כשמוזגים שמן זית לצלחת, פוגשים את התוצאה של עבודה שמתחילה חודשים קודם בכרם. הזן, תנאי הגידול והטיפול בעצים משפיעים על השמן, אבל גם אחרי שהזיתים נמסקים, העבודה עוד רחוקה מסיום. הדרך שהפרי עובר מהעץ ועד להפקת השמן משפיעה על האיכות, הארומה והטעם. זו הסיבה שבשמן יוגב אנחנו מגדלים את הזיתים וגם מפיקים מהם את השמן בבית הבד שלנו בכפר אחים. בית הבד שלנו הוא מערכת קטנה ודו פאזית, שמאפשרת לנו ללוות מקרוב את תהליך הייצור ולתאם בין העבודה בכרם לבין הפקת השמן. השליטה בתהליך מתחילה עוד לפנ

כן, בהחלט. שמן זית, כולל שמן זית כתית מעולה, מתאים לבישול ולטיגון ביתי. חביתה, בצל מטוגן, שניצלים, קציצות ואפילו טיגון עמוק. שמן זית יכול לשמש אתכם בכל אלה. למרות זאת, אנחנו עדיין שומעים מלקוחות את המשפט: ״בשמן זית אסור לטגן, הוא מתאים רק לסלט״. זהו מיתוס נפוץ, שגורם לאנשים לוותר על שמן זית דווקא בחלק גדול מהשימושים היומיומיים במטבח. למה שמן זית מתאים לטיגון? ההתאמה של שמן לטיגון קשורה, בין היתר, להרכב חומצות השומן שלו ולעמידותו בזמן החימום. שמן זית עשיר בחומצה אולאית, חומצת

עומדים מול המדף ומתלבטים איזה שמן זית לקנות? בין הזנים, האריזות והמספרים שעל התווית, הבחירה יכולה להיות מבלבלת. אבל כדי לבחור שמן זית טוב שמתאים לכם, לא צריך להיות טועמים מקצועיים. אצלנו בשמן יוגב, בכפר אחים, אנחנו מלווים את השמן מגידול הזיתים בכרם ועד להפקה בבית הבד. כשלקוחות שואלים אותנו איזה שמן לבחור, אנחנו מתייחסים גם לאיכות שלו וגם לטעם האישי, לשימוש במטבח ולכמות שצורכים בבית. אלה הדברים שכדאי לבדוק לפני הקנייה. מתחילים מהאיכות: חפשו שמן זית כתית מעולה ״כתית מעולה״ היא